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Le Figatellu est le produit emblématique de la charcuterie insulaire. Foie, gras, maigre de porc sont utilisés pour sa recette. Il se consomme cuit à coeur. A la poèle sans gras, coupé en morceaux, servi avec des pommes vapeur et des oeufs frits ou encore sur un  barbecue.

Lorsqu'il est un peu sec, vous pourrez agrémenter tous vos plats en sauce ou ragoût exactement comme avec  les viandes que vous utilisez d'habitude. Les viandes utilisées pour cette recette sont  issues de porcs fermier Label Rouge élevé en plein air.